小菜园用短期利润换回堂食客流，一场主动的经营调整正在展开。
元股证券:ygzq.hk8 月 14 日，小菜园发布截至 2026 年 6 月 30 日止六个月的未经审计中期业绩。上半年，公司收入为 29.03 亿元，同比增长 7.0%；期内利润为 2.89 亿元，同比下降 24.3%；净利率由去年同期的 14.1% 降至约 10.0%。
收入增长主要来自门店扩张和堂食业务。6 月末，小菜园在营门店达到 824 家，较去年同期增加 152 家，增幅约 22.6%。其中 351 家位于三线及以下城市，这些门店贡献小菜园门店收入近四成。
配资炒股首选小菜园是一家全直营的大众中式餐饮连锁，主打家常菜和新徽菜。亲民价格、直营扩店和供应链标准化，构成其经营模式的主要特点。
外卖此前曾是小菜园的重要增长渠道。2025 年，公司外卖收入同比增长 3.0% 至 20.65 亿元，占总收入的 38.6%；外卖订单由 2900 万笔增至 3430 万笔。
今年上半年，小菜园外卖收入同比下降 10.6% 至 9.45 亿元，收入占比由 39.0% 降至 32.6%，订单由 1680 万笔减至 1470 万笔。公司称，这源于主动调整业务重心，并更加专注品质外卖。
与此同时，其通过"以价换量"带动堂食客流和翻台率提升；原材料成本占比上升，则与 2025 年末调整堂食价格、推出 88VIP 会员体系及主动让利消费者有关。
上半年，小菜园堂食收入同比增长 18.1% 至 19.45 亿元，占总收入的比例由 60.7% 升至 67%；整体翻台率从 3.1 次 / 天升至 3.5 次 / 天。
但更高翻台尚未抵消降价和外卖收缩对单店收入的影响，堂食人均消费额由 57.1 元降至 50.5 元，617 家同店的销售额同比下降 12.5% 至 22.11 亿元。
从成本结构看，降低外卖权重本应减少平台履约和促销费用。上半年，小菜园外卖服务开支与广告促销开支合计同比减少约 0.26 亿元，但这一节省尚不足以改善整体利润：同期原材料及员工成本合计增加约 2.97 亿元。
降价压低了人均消费和同店销售，扩店及堂食客流增长又增加了食材、人员和门店运营投入，渠道调整带来的成本利好因此被让利和扩张成本覆盖。
新店成熟后能否改善单店收入，供应链效率能否消化人工和原材料成本增加带来的压力配资平台核查，仍需后续数据验证。
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